Restaurang Nolla

Nordens första restaurang helt utan svinn. Dess grundare Luka Balac (Serbien), Carlos Henriques (Portugal) och Albert Franch Sunyer (Spanien) vill visa att en njutningsfull middag kan stöda den hållbara utvecklingen. ”Vi tycker att restaurangbranchens sätt att handska avfall är föråldrad. Vi koncentrerar oss på den bästa ekoproduktionen som finns, utan mellanhänder. Vi slipper att använda överlopps förpackningsmaterial och samarbetsgårdarna får i gängäld färsk mylla från vår kompost.”